「北海道“流氷牛”フェアディナー」
1年ぶりに金山駅のグランコート名古屋30階にあるスターゲイトに行ってきました。今回は限定メニューの「北海道“流氷牛”フェアディナー」10,000円を選びました。
流氷牛などの北海道の豊かな食材をどのように調理してくれるか、大変楽しみです。
アミューズ
オードブル
・フォアグラのポワレ 北海道産ユリ根とリンゴのキャラメリゼ添え 北海道産ハスカップの入ったポルトのソースで
前菜はフォアグラのポアレです。ハスカップのソースは今まで料理として食べたことがありませんでした。このソースがフォアグラととてもよく合っていて美味しかったです。
スープ
・北海道産毛ガニと菜の花の入ったカリフラワーのスープのパイ包み焼き
スープがパイで閉じられていて、その上に北海道産の毛ガニが乗っています。
中には菜の花が入っているカリフラワーのスープです。このスープはかなり美味しい一品でした。
魚料理
・北海道産鰈と帆立のポワレ サフラン風味のリゾット添え 雲丹風味のアメリカンソース
分厚いホタテが絶品でした。ウニを使ったソースとカレイもよく合っています。
グラニテ
グラニテで小休止のあとは肉料理です。
肉料理
・“北海道産流氷牛”のグリル 野菜添え 緑胡椒のソースで
この流氷牛が最高でした。素晴らしく美味しい牛肉で、焼き加減もちょうどよく、堪能できました。
ディナーコースの最後を締めくくるにふさわしい肉料理でした。
デザート
・マスカルポーネのムースと赤肉メロンのソルベ
いつものディナーコースだとワゴンから2品選ぶというデザートなのですが、今回のコースは決まったデザートメニューです。
ムースとソルベ、両方ともいつものデザートと比べると一段上というように感じました。
「北海道“流氷牛”フェアディナー」のコース 最初から最後まで大満足です。
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